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[美食烹飪] 涼拌菠菜和牛奶燉蛋的做法

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發表于 2015-1-7 17:32:23 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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涼拌菠菜
食材:新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

做法:
1) 準備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。
3) 菠菜摘掉爛葉,清洗干凈。
4) 蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒裝。
5) 鍋內加水燒開后,把泡好的粉絲放入煮熟。
6) 煮熟后關火,撈出切成小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起。
7) 鍋內加入少許食用油和白糖,重新燒開,把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。
8) 燙軟后馬上撈出。
9) 切成大小差不多的長度。
10) 干凈的容器內加入菠菜段,粉絲,花生,蒜末;調入味極鮮醬油,香油,雞精,香醋,白糖,攪拌均勻即可

小竅門:
菠菜不能直接烹調,因為它含有草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再操作。


牛奶燉蛋
食材:土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

做法:
1) 土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2) 將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。
3) 加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。      
4) 打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5) 將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
6) 然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7) 碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。
8) 芒果丁、杏仁備好。
9) 鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。
10) 中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

小竅門:
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。
2、最好用佳能的保鮮膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、裝蛋羹的容器材質不同,需要的時間也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
5、夏天可放涼后,放入冰箱里冷藏一會再吃,更美味。
11) 將芒果丁、杏仁擺好。
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